Description
Connu et consommé depuis des siècles par l’homme, l’encornet (Loligo vulgaris) est également appelé calmar ou calamar. Ce céphalopode possède un corps mou fusiforme et musculeux prolongé par de longue nageoires ou tentacules couvertes de ventouses au niveau de la partie postérieure. Sa chair blanche est maigre légèrement sucrée, ferme et tendre.
Dégustation :
Les encornets farcis sont des encornets dont le corps est utilisé entier farcis de légumes pour être dégusté. C’est plus généralement coupé en morceaux, en tranches ou en rondelles que l’on peut retrouver le calamar. Cuisiné « à la romaine », « à l'armoricaine », en friture, à la poêle, en salade, en cocotte, grillé ou mariné, l’encornet se prépare « à toutes les sauces » !
Poids net : 600g
Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne
Fiche technique
1127
62 Produits
- Poids
- 0.6 kg
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publié le 27/03/2024
suite à une commande du 11/03/2024
Très bien
publié le 08/12/2023
suite à une commande du 19/11/2023
excellent
publié le 19/10/2023
suite à une commande du 29/09/2023
Impeccable un peu déçu
publié le 01/04/2023
suite à une commande du 23/03/2023
parfait
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