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Description
Le rouget barbet de roche appartient à la famille des Mullidés et a pour nom scientifique Mullus surmuletus. Il ne faut pas le confondre avec son cousin le rouget barbet de vase, « Mullus barbatus ». Ce dernier est plus petit (10 à 20 cm), de couleurs plus pâles et surtout beaucoup moins savoureux. Le rouget barbet côtier de Bretagne proposé par Luximer est de taille moyenne (15 à 30 centimètres). Sa peau rose orangée est couverte de petites écailles et sa chair blanchâtre est très fine et ferme.
Espèce accessoire hier, le rouget barbet est un poisson noble aujourd'hui. Il est très utilisé en restauration gastronomique pour ces qualités gustatives. Le Rouget au four est un met simple et facile à préparer qui est en plus très apprécié et réputé pour ses saveurs exquises !
Les filets de rouget barbet sont délicieux marinés dans le citron et servis crus avec une salade....
Valeurs nutritionnelles(100g) :
- Calorie : 148 kcal (619 kJ)
- Lipides : 8g
Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne
Poids net : 200g
Fiche technique
10265
9171 Produits
- Poids
- 0.2 kg
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publié le 08/02/2024
suite à une commande du 30/01/2024
Très bien
publié le 13/01/2024
suite à une commande du 27/12/2023
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publié le 01/12/2023
suite à une commande du 13/11/2023
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publié le 30/11/2023
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BIEN
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