Algues gastronomes déshydratées

La wakamé est l’algue comestible la plus populaire en cuisine japonaise. Elle a été introduite en Bretagne  à la fin du XXe siècle, où elle est à présent cultivée. C'est une algue alimentaire brune, en forme de lobes. On l’utilise surtout dans la confection de salades et de soupes (par exemple la soupe japonaise « miso »).
 

La Wakamé est une algue alimentaire remarquable d’un point de vue nutritionnel. Elle est riche en fibres et idéale pour le confort digestif. Mais la wakamé est surtout connue pour sa forte teneur en calcium (1300mg/100gr) jusqu’à dix fois supérieure à la teneur en calcium du lait, (119mg/100gr). Enfin, comme toutes les algues, elle est aussi source de vitamines (B, C, K) et de minéraux (fer, potassium, magnésium).
 

Dégustation
La wakamé peut être dégustée crue ou blanchie. Son léger goût d'huître, et sa texture très tendre sont très appréciés dans les soupes et les salades. Elle renforce les saveurs  et s’utilise également dans les tourtes ou en accompagnement de poissons, fruits de mer ou viandes blanches. Envie d’originalité ?  Coupez finement la wakamé et incorporez là dans le riz ou les pâtes !

Idées recettes par ici :

Saint-jacques sur lit de courgettes au wakamé

Cocotte aux légumes, tofu, kombu et wakamé

Rouget aux algues

Le + de la wakamé en paillette : Servez-vous de la wakamé comme d’un condiment pour aromatiser vos petits plats ! Pour la déguster, trempez les paillettes de wakamé dans de l’eau quelques minutes afin de les réhydrater.
 

Poids net : 100g