Sole
La sole est un poisson ovale de couleur grise à verte dont le corps est entouré de nageoires. C'est un poisson qui vit sur le fonds de sable.
Luximer vous propose de la sole débarquée vivante sur nos ports de Bretagne Nord ! Nos soles sont préparées le jour de l'expedition : la peau noire est enlevée et la tête est coupée. La peau blanche est gardée pour faciliter la cuisson.
La sole est un poisson maigre, avec un faible apport calorique : 70 kcal/100 g (293 kJ). La sole est aussi riche en protéines d'excellente qualité, en moyenne 18 g/100 g. Indispensables au bon fonctionnement des cellules, elles garantissent l'apport d'acides aminés essentiels que l'organisme ne sait pas fabriquer. De plus, la sole est une bonne source de minéraux : du phosphore et du calcium, bénéfiques pour le maintien du capital osseux ainsi que du fer, bon pour le tonus.
Bonne pour notre organisme et bonne pour nos papilles, la sole permet de constituer des repas diététiques mais toutefois énergétiques, qui ne manque pas de saveurs
Dégustation
Très digeste, elle peut être consommé plusieurs fois par semaine, à raison d'une portion de 160 g par personne, sans aucun effet néfaste sur la ligne. Pour préserver cet atout, préferez la sole au four ou à la vapeur à la sole meunière ou en friture.
Idées recettes par ici :
Pechés en atlantique Nord-Est
Poids net avant préparation : 250g
Poids net après préparation : 170g - 180g
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