De la même famille que la morue, l’églefin ou le lieu, le merlan est un poisson maigre. De couleur beige, son corps est allongé et brillant est recouvert de petites écailles. C'est une espèce de fond qui se nourrit de crustacés et de poissons. De très haute qualité nutritionnelle, il est riche en protéines, vitamines et minéraux et pauvre en lipides. Disponible toute l'année, c'est en automne que le merlan révèle toutes ses saveurs !

Valeur nutritionnelle (pour 100g)

• Protéines : 19.6 g
  
• Lipides :5.6 g
• Calories : 128 Kcal (535 kJ)
  

Dégustation
La chair délicate du merlan et son goût fin et subtil en font un poisson très apprécié. Attention cependant à bien le préparer : un cuisson trop longue affecte la texture de ce poisson. Pour conserver la saveur et le plaisir de déguster un poisson comme le merlan cuisez-le avec sa peau.

A la poêle ou au four, grillé, poché ou farcis, le merlan se prépare de multiples façons. il est également idéal pour les soupes et les pains de poisson.

Sa finesse et son goût délicat et sucré séduisent même les enfants.

Idées recettes par ici :

Coquille de poisson

Poids net : 1kg

Poids/pièce : 200 à 600g

Pêchés en Atlantique Nord Est