La dorade royale est un poisson de couleur grise aux reflets argentés. Elle doit son nom à la bande dorée située entre ses deux yeux et à la tâche noire à l'origine d'une ligne latérale très marquée. La dorade royale se nourrit principalement de crustacés et de coquillages qu'elle arrive à broyer grâce à une puissante machoire. C'est un poisson carnivore qui vit à environ 30m de profondeur. La dorade royale est un redoutable prédateur pour les moules mais aussi pour les huîtres.

La dorade royale est la seule espèce pour laquelle l'ortographe daurade est autorisée.

Dégustation
La dorade se déguste à toutes les sauces. La dorade au four est très appréciée, surtout la dorade en croûte de sel !

Idées recettes par ici :

Dorade en croûte de sel rouge

Daurade aux tomates et aux olives noires

Terrine de poisson à la crème d'estragon

Valeur nutritionnelle (100g)
Protéines : 19,7g
Lipides : 1 g

Poids net : 1.2kg

Pêchées en Atlantique Nord Est