Egalement appelée Griset, la dorade grise est un poisson typique des côtes de la Manche. Elle jouit d’une réputation inférieure à sa cousine : la Dorade Royal. Cependant, marinée, à la vapeur ou cuite au four, sa chair vaut celle du bar aux yeux de nombreux gourmets.

Dégustation
Tout comme dorade Royale, la dorade grise cuite au four et surtout en croûte de sel sont des recettes très appérciées !

Idées recettes par ici :

Dorade en croûte de sel rouge

Daurade aux tomates et aux olives noires

Terrine de poisson à la crème d'estragon

Pêchées en atlantique Nord-Est