Le cabillaud est un poisson de couleur verte/jaune/grise des côtes bretonnes qui se nourrit de poissons, mollusques et crustacés. Il est très apprécié pour sa chair dense et nourrissante pauvre en arêtes. On appelle cabillaud ce poisson à l'état frais mais il est également appelé morue à l'état séché ou salé. Le cabillaud est le poisson blanc le plus commercialisé en Europe. On  trouve d'ailleurs des élevages de cabillaud en Norvège. Le roi de l'assiette reste cependant le cabillaud sauvage. Luximer vous propose ici le meilleur cabillaud mis délicatement en filets par nos soins à la main !

Dégustation
Le cabillaud est particulièrement  apprécié des chefs pour sa tenue à la cuisson et son onctuosité en bouche. A la maison, il existe de multiples façons de le préparer : cabillaud au four, cabillaud en papillote, cabillaud au curry et le fameux cabillaud sous fondue de poireaux...

Idées recettes par ici :

Pot-au-feu de Cabillaud

Filets de Cabillaud au citron et brocolis

Terrine de Poisson à la crème d'estragon

Coquille de poisson

Pain de poisson aux pommes de terre

Valeur nutritionnelle (100g)

• Calories : 78,7 kcal (329.5 kJ)
• Protéines : 18,1g
• Lipides : 0,3 g

Quantité recommandée : 600g de filet de cabillaud pour 2 personnes

Pêchés en atlantique Nord-Est.