Ormeaux

PRÉPARATION : Décoquillez les ormeaux en passant une cuillère entre la chaire des l'ormeaux et la coquille de nacre. Une fois décoquillés vous pouvez les garder 2-3 jours au réfrigérateur avant de les préparer. Taper la chaire de l'ormeau au maillet sur une planche en bois pour bien les attendrir.

Plus ils seront tapés et plus ils seront tendres, ainsi n'hésitez pas à bien les taper, même si la chaire commence à se diviser. Ensuite vous pouvez les passer directement à la poêle avec une noix de beurre, vous ressentirez alors le goût unique et inimitable de l'ormeau.

Comptez 2-3 min de cuisson de chaque côté de l'ormeau. Vous pouvez également les fariner avant de les passer au beurre.

 Important: Les conditions météorologiques, rendant impossible la pêche,  peuvent nous amener à reporter de quelques jours les livraisons contenant des ormeaux. Une nouvelle date de livraison sera alors proposée au moins une journée avant la date initialement prévue par le client. 

Saison:  d'Octobre à Mai

Pêchés en Atlantique Nord-Est.