Algues gastronomes déshydratées

Le nori aussi appelé porphyra appartient à la famille des algues rouges. De couleur violette à noir, on le retrouve sur les côtes bretonnes et au Japon où il est largement cultivé. Source de vitamines, minéraux et oligo-éléments le nori est aussi l’algue la plus riche en protéines après la spiruline.

Le nori est l’algue utilisée pour la fabrication des sushis ce qui en fait l’algue la plus consommée au monde.


Dégustation
La saveur relevée et parfumée du nori rappelle fortement celle du thé ou du champignon séché. Sa structure souple lui permet d’être dégusté cru ou cuit. Frais ou en déshydraté, le nori s’accommode parfaitement dans soupes de poissons, sauces, papillotes… Coupé finement, c’est un aromate original pour accompagner filets de poisson, fruits de mer et omelettes. Cuisiné en caviar, il est divin servi sur des petits fours, ou des légumes comme la pomme de terre ou l’aubergine. Sous forme de feuille, il est utilisé pour la fabrication des sushis.
 

Idées recettes par ici :

Risotto fruits de mer et nori

Le + du nori en feuilles : Les feuilles de Nori sont fabriquées en broyant dans de l'eau des algues fraîches de type porphyra, puis en séchant la suspension obtenue dans des moules. Les feuilles de Nori sont très utilisées dans la cuisine japonaise traditionnelle, notamment pour réaliser des sushis et des makis :

• Posez une feuille de Nori à plat.
• Tapissez-la de riz collant japonais et ajoutez au centre sur toute la longueur les ingrédients de votre choix : poisson (thon, saumon,…), concombre, radis japonais, crevettes cuites, œufs de poisson…
• Roulez et coupez en six bouchées.

Qualité GOLD

Poids net : 30g