Algues gastronomes déshydratées

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Retour en haut Descriptif : Nori déshydraté en paillettes - Les Algues Gastronomes

Le nori aussi appelé porphyra appartient à la famille des algues rouges. De couleur violette à noir, on le retrouve sur les côtes bretonnes et au Japon où il est largement cultivé. Source de minéraux et d' oligo-éléments le nori est aussi l’algue la plus riche en protéines (jusqu'à 47% de sa matière sèche selon le CEVA) après la spiruline. Il possède également une teneur élevée en vitamines et notamment en vitamine A.

Le nori est l’algue utilisée pour la fabrication des sushis ce qui en fait l’algue la plus consommée au monde.

Dégustation
La saveur relevée et parfumée du nori rappelle fortement celle du thé ou du champignon séché. Sa structure souple lui permet d’être dégusté cru ou cuit. Frais ou en déshydraté, le nori s’accommode parfaitement dans soupes de poissons, sauces, papillotes… Coupé finement, c’est un aromate original pour accompagner filets de poisson, fruits de mer et omelettes. Cuisiné en caviar, il est divin servi sur des petits fours, ou des légumes comme la pomme de terre ou l’aubergine. Sous forme de feuille, il est utilisé pour la fabrication des sushis.

Idées recettes par ici :

Risotto fruits de mer et nori

Le + du nori en paillette : Servez-vous du nori comme d’un condiment pour aromatiser vos petits plats ! Pour le déguster, trempez les paillettes de nori dans de l’eau quelques minutes afin de les réhydrater.

Poids net : 100g

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