Algues gastronomes fraîches
Le haricot ou spaghetti de mer est une algue alimentaire brune de la côte bretonne en forme de longs filaments.
Il est très recherché pour ses qualités nutritionnelles : richesse en fibres, en antioxydant, en minéraux, en vitamines et en acide alginique (détoxifiant).
Dégustation
Le haricot de mer est l’algue bretonne la plus consommée en France. Son goût iodé et sa structure tendre lui permettent d’être dégusté cru et cuit.
Avant leur préparation, les haricots de mer doivent être plongés 15min dans l’eau claire afin de retrouver leur aspect normal de couleur brune et d’ôter l’excès de sel.
Ils peuvent ensuite être cuisinés comme des haricots classiques. Leur cuisson s'effectue dans l'eau bouillante (non salée), pendant 10 à 12 minutes selon la taille des branches. Ensuite, nous vous conseillons de les poêler avec une noix de beurre. Les haricots de mer accompagnent alors parfaitement viandes, poissons, pâtes et poêlée de légumes en leur donnant une note iodée idéale ! Crus, ils se prêtent aussi très bien à la préparation de salades froides. Frit, le haricot de mer est croquant, légèrement salé et vraiment délicieux.
Idées recettes par ici :
Salade de pommes de terre et haricots de mer
Le + des Haricots de mer frais : Les haricots de mer fraichement pêchés conservent 100% de leurs bienfaits et de leur saveur authentique ! Pour les déguster, il vous suffit de les passer à l’eau claire afin de les dessaler.
Ingrédients
Algues (haricot de mer), sel marin issu de l'agriculture biologique
Poids net : 100g
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