Sole

La sole est un poisson ovale de couleur grise à verte dont le corps est entouré de nageoires. C'est un poisson qui vit sur le fonds de sable

Luximer vous propose de la Soles débarquées vivantes sur nos ports de Bretagne Nord ! Nos filets de sole sont pêchées par de petits bateaux sur la côte Nord de Bretagne entre Saint-Malo et Brest. Ils sont ensuite filetés à la main le jour de l'expédition.

La sole est un poisson maigre, avec un faible apport calorique : 70 kcal/100 g (293 kJ). La sole est aussi riche en protéines d'excellente qualité, en moyenne 18 g/100 g. Indispensables au bon fonctionnement des cellules, elles garantissent l'apport d'acides aminés essentiels que l'organisme ne sait pas fabriquer. De plus, la sole est une bonne source de minéraux : du phosphore et du calcium, bénéfiques pour le maintien du capital osseux ainsi que du fer, bon pour le tonus.

Bonne pour notre organisme et bonne pour nos papilles, la sole permet de constituer des repas diététiques mais toutefois énergétiques, qui ne manquent pas de saveurs.

Dégustation
Très fins et recherchés des gourmets, les filets de sole ne comportent pas d'arrêtes et restent bien compacts à la cuisson. Très digestes, ils peuvent être consommés plusieurs fois par semaine, sans aucun effet néfaste sur la ligne. Pour préserver cet atout, préferez la sole au four ou à la vapeur à la sole meunière ou en friture.

Pour une simple cuisson à la poêle, comptez à peine 2 min de cuisson de chaque côté des filets de sole sur un fil d'huile d'olive.

Idées recettes par ici :

 Sole à la crème

Sole aux poivrons rouges

Filets de sole aux agrumes

Poids net : 400g

Pêchées en atlantique Nord Est