Filets de poisson

Le sabre est un poisson au corps long et fuselé qui rappelle beaucoup la forme d’une lame de couteau. Il possède une tête assez grosse dotée de dents acérées et dangereuses.  Le sabre est un poisson dit semi-pélagique c'est-à-dire qu’il vie à des profondeurs importantes.
Le sabre se nourrit le jour, près de la surface de diverses espèces de poissons, de calamars et de crustacés

Dégustation
Le sabre est un poisson fin à la chair délicieuse.  Il se déguste aussi bien cru que cuit. Cuisiné panné, fariné, poché, cuit au court bouillon ou encore au fort, c’est toujours un régal. C’est en roulade (avec du saumon ou encore des crevettes) qu’il est le plus apprécié.

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Filets de sabre aux légumes du soleil

Pêché en Atlantique Nord Est