Algues gastronomes déshydratées
Le Chondrus crispus est une petite algue rouge en forme de petit arbrisseau retrouvée sur la côte au niveau de la partie haute de l’estran. Il est utilisé depuis des siècles par les femmes bretonnes pour leur préparation culinaire. En effet, le Chondrus est une algue riches en carraghénanes, un gélifiant naturel, aujourd’hui largement utilisé dans l’industrie agroalimentaire (entremet, flan, glace, dessert à base de lait….). Riche en fibres, le Chondrus crispus est aussi idéal pour rétablir le confort digestif.
Dégustation :
Le Chondrus crispus peut être utilisé en tant que gélifiant pour réaliser vos flans : laissez tremper toute une nuit quelques branches dans du lait, ajoutez du sucre, chauffez, retirez l’algue et laissez refroidir.
Le Chondrus est aussi riche en saveur et en parfum, c’est pourquoi on l’utilise aussi comme aromate dans les soupes ou les sauces.
Poids net : 1kg
