• Description du saumon

Le saumon fait partie de la famille des salmonidés, tout comme sa cousine la truite. Le mot "saumon" vient du latin "salmo" et veut dire "qui saute". Ce nom n'est pas anodin. Il fait donc référence à la capacité  du saumon à sauter pour remonter des cours d’eau notamment pour sa ponte. De couleur bleuté et parsemé de petites tâches noires, le saumon est un poisson à la chair rose-orangée. C'est son alimentation riche en crevettes qui lui donne cette sublime couleur.

• Petite histoire du saumon

Historiquement, le saumon est le poisson le plus consommé en Europe. Cette consommation importante associée à la pollution a entrainé la raréfaction des saumons sauvages. Le saumon est donc produit dans des élevages en Ecosse, en Norvège ou en Irlande.

Le Label Rouge, un label du ministère de l'agriculture français garantit un saumon élevé dans de bonnes conditions de très haute qualité gustative. Pour en savoir + sur le Label Rouge c'est ici !

• Intérêts nutritionnels du saumon
  

Le saumon est un poisson dit “gras” connus pour sa richesse en oméga-3, un acide gras indispensable et bénéfique qui protège entre autres le système cardio-vasculaire. Pour en savoir plus sur les oméga-3 c'est ici.

• Dégustation

En plus d’être sain, le saumon est un mets de choix : sa chair rose, nourrissante et délicieuse est un ingrédient très utilisé en cuisine. De plus, c’est un poisson très abordable à consommer régulièrement pour une alimentation équilibrée. Le saumon peut être consommé sous différentes formes : frais ou fumé.

Saumon frais
Le saumon frais se vend entier ou en pavés. Il se cuit ensuite au four, en papillote, au court-bouillon, poêlé ou encore grillé. Coupé en morceaux, il est délicieux dans les quiches ou les tartes. Cru, il est idéal pour réaliser vos sashimis.
 

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Saumon fumé
Le saumon fumé, est un mets raffiné très utilisé pour réaliser des salades, des farces, des verrines ou des toasts.
 

idée recette : Endives au saumon fumé

Faites le plein d’oméga-3 avec le saumon écossais Label Rouge !